1957年出世，1982年结业于沈阳农学院，后被分配到丹东农业科学研究所（现辽宁丹东农业科学院）作业。现任辽宁丹东农业科学院玉米研究所副所长、研究员。

  何晶及其课题组选用复合杂交的方法，选育出优异玉米自交系“丹341”，并于1987年以外引自交系“7922”为母本、自选系“丹341”为父本，组配成杂交种“丹玉20号”，到1996年累计栽培125.6万亩，增产粮食6280万公斤，创经济效益6000多万元。

  作为首要完成人，何晶选育的玉米杂交种“丹玉14号”获丹东市科学技术进步一等奖；“丹玉19号”获丹东市科学技术进步三等奖；“丹玉20号”被评为国家级新产品，获丹东市科学技术进步一等奖；“丹玉40号”获丹东市科学技术进步三等奖；她掌管选育的优异玉米自交系“丹3130”经过判定，效果水平达国内抢先，2005年获丹东市科学技术进步一等奖，同年获辽宁省科学技术进步二等奖。她还先后参加了《全国玉米种类资源目录》、《全国玉米优质种类资源目录》两部作品的编写作业，在辽宁省及全国学术刊物和学术会议上宣布论文十余篇。

  何晶曾获丹东市、辽宁省及全国“三八红旗手”、优异员等称谓，以及辽宁省“五一”劳作奖章。2002年被选为十六大代表，2003年当选为全国人大代表。